Sans notes
Podcast : à table avec le chef Alexandre Mazzia
Image telerama.fr

Dans cet épisode d’“À table avec...”, le magazine “Le Chef” propose une conversation intimiste avec l’atypique virtuose des fourneaux triplement étoilé.

Alexandre Mazzia est un chef déroutant. Son enfance au Congo et son ancienne vie de basketteur de haut niveau en font un original dans la haute gastronomie, prompt à en bousculer les codes. Via son podcast À table avec…, le magazine Le Chef propose une conversation intimiste (efficacement menée grâce à des questions ciselées) avec ce virtuose anticonformiste. « Pour éduquer ma langue, je me suis forcé à ne plus manger ce que j’aimais », affirme-t-il. Il n’est pas fait du même bois – un matériau qui « construit [son] univers », et que son père négociait à Pointe-Noire – que les autres. Son approche culinaire est expérimentale, basée sur la mémoire gustative : « Je ne trouve pas la papaye exotique car j’en mangeais, plus jeune, tous les matins. J’ai goûté des ailerons de requin, de la queue de crocodile… Ça fait partie de mon ADN. » L’artiste des fourneaux a installé son restaurant, aujourd’hui triplement étoilé, à Marseille, en 2014 : « Chaque jour, la cuisine me permet de verbaliser mes souvenirs. Ils se réincarnent dans mes plats. »


À écouter
q Alexandre Mazzia dans À table avec…, sur lechef.podbean.com. 34 mn.


Commentaire ajouté avec succès


Découvrez la nouvelle façon d’écouter gratuitement la radio et vos podcasts favoris en haute qualité !

Notre site toutes-les-radios.fr  est un portail qui regroupe plusieurs centaines de webradios françaises à écouter gratuitement, très facilement et sans modération.

Depuis votre ordinateur ou votre téléphone, visitez toutes-les-radios.fr  pour écouter les meilleurs radios et podcasts en un clic.
Grâce au classement par genre (hits, infos, rock, jazz…) ou par thème (sans pub, les + écoutées), vous trouverez forcément la radio qui vous ressemble.

Les flux radios et podcasts diffusés sur le site bénéficient d'une qualité maximale afin d’optimiser le son et votre confort d'écoute.

Mentions légales       Offres premium       Annuaire radios       Annuaire podcasts       Emissions radio       Podcasts       Ajout radio       Ajout podcast

  Si vous souhaitez ajouter une radio ou un podcast à notre annuaire, merci de bien vouloir utiliser notre FORMULAIRE RADIO  ou notre FORMULAIRE PODCAST 
  Notre site toutes-les-radios.fr  (sans publicités) référence gratuitement vos radios et podcasts. Pour un meilleur référencement et un coup de projecteur sur votre média, vous pouvez consulter nos OFFRES PREMIUM  

cryptogramreload